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學習內(nèi)容：

第一學年：掌握粵菜系經(jīng)典涼菜

、鹵水、各種地道小吃

、主食制作技能以及學習各種果蔬雕刻

、冷拼及盤飾。

第二學年：系統(tǒng)學習經(jīng)典傳統(tǒng)粵菜菜肴的制作

，行業(yè)特色菜肴

，熟練掌握經(jīng)典粵菜、流行粵菜

、高檔粵菜烹制技能

。

第三學年：

1、學習各種宴會的設計及制作

；2

、模擬廚房上崗前廚房的輪崗練習，模擬實訓各崗位各種流行菜

，傳統(tǒng)菜的強化練習

，培養(yǎng)鍛煉開發(fā)菜肴，準備畢業(yè)考核

；3

、就業(yè)前培訓，到知名飯店

、星級酒店進行頂崗實習

，定期循環(huán)輪崗，并有名廚與西餐大師做專人指導

。

五星主廚專業(yè)（三年）

關注度：85%

培養(yǎng)目標：

以餐飲企業(yè)崗位需求為目標

，培養(yǎng)適合現(xiàn)代化餐飲行業(yè)，熟練掌握烹飪專業(yè)技能

，具備餐飲行業(yè)管理知識和能力的人才,使學生成為熱愛烹飪事業(yè)

、能夠自主創(chuàng)業(yè)的高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬拧? 點擊詳情>>

學習內(nèi)容：

一學期：技能基礎模塊

此階段的學習要求學生熟練掌握各項烹飪基礎技術，以及廚房設施設備的規(guī)范使用

、維修和保養(yǎng)等技能

。具備扎實的基本功，熟練的運用各種刀工

、刀法對不同性質(zhì)的原料進行加工切配

；點擊詳情>>

二學期：技能拓展模塊

在學生掌握相關的基本技能的基礎上，結合粵菜系的特點

，強化訓練

，讓其熟練掌握粵菜系的風味菜肴的制作技藝，同時開設中式面點；

三學期：技能強化模塊

傳授粵菜

、川菜

、魯菜、浙菜

、閩菜

、湘菜、徽菜系等菜系的制作技藝

，使學員掌握八大菜系的精華

，同時開設宮廷菜、官府菜...點擊詳情>>

四學期：宴席實戰(zhàn)模塊傳

傳授低檔宴席單設計與制作示范

、中檔宴席單設計與制作示范

、干貨原料蒸發(fā)示范（燕、鮑

、翅等）

、宴席單設計與制作、主題宴席單設計

；

五學期：崗前實訓模塊

為了更好的讓學員與餐飲企業(yè)工作崗位無縫對接

，模擬酒店實戰(zhàn)場景進行崗前實訓

六學期：入企輪崗模塊

由創(chuàng)就業(yè)指導中心安排學員進入餐飲企業(yè)進行頂崗實習。點擊詳情>>

粵菜烹飪精英專業(yè)（一年）

關注度：80%

培養(yǎng)目標：

凡應

、往屆初中及以上學歷畢業(yè)生

，對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學生，均可報名

。以培養(yǎng)烹飪大師

、主廚為目標，畢業(yè)能夠勝任大

、中型酒店廚房從事烹調(diào)技術和餐飲廚房管理工作

學習內(nèi)容：

實踐課程：

基本功、熱菜（熱菜基礎階段

、熱菜提升階段

、酒店菜肴）、基礎中點

、基礎燒臘、基礎雕刻

、基礎拼盤

、宴席等。點擊詳情>>

理論課程：

烹飪概論

、烹飪原料學

、烹調(diào)工藝、營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式菜系

、烹飪工藝美學

、廚房管理、宴席知識

。

專業(yè)優(yōu)勢：

畢業(yè)后學校推薦就業(yè)

，畢業(yè)學生可以勝任三星級及以上酒店、賓館和知名餐飲連鎖企業(yè)的主廚工作

藝術西點專業(yè)（三年）

關注度：84%

培養(yǎng)目標：

以培養(yǎng)精通西點制作

，懂經(jīng)營、善管理

，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標

。通過三年的系統(tǒng)學習，熟練掌握各項西點相關技能與知識

，達到整合和經(jīng)營一家西點房的水平

，并熟練掌握常見西點品種制作。點擊詳情>>

學習內(nèi)容：

第一學年：

主干課程：西點面包整形

、蛋糕基礎抹面制作等

；專業(yè)理論知識學習。點擊詳情>>

第二學年:

主干課程：陶藝蛋糕學習與制作

；巧克力配件學習與制作

；蛋糕課程的學習。

第三學年:

主干課程：甜面包

、丹麥面包

、法式面包制作；吐司面包

、歐式面包

、雜糧面包制作。

主干課程：塔

、派類

、慕斯、巧克力制作

；杯狀慕斯制作

，提拉米蘇等；西點流行點心制作

。

川湘粵研修專業(yè)（半年）

關注度：85%

培養(yǎng)目標：

以培養(yǎng)川湘粵菜大廚為目標

，培養(yǎng)能夠熟練制作經(jīng)典川湘粵菜、創(chuàng)新川湘粵菜

、市場流行川湘粵菜

、酒店特色菜

，掌握川味火鍋、烤魚

、干鍋和鐵板菜肴的制作技術

，并具備一定的廚房管理能力和菜品創(chuàng)新能力。點擊詳情>>

學習內(nèi)容：

實踐為主：

、刀功

、勺功等基本功；

、基礎雕刻

、基礎拼盤技藝；

、烹飪原料加工

；

4、味汁的調(diào)劑

；

、川湘粵菜傳統(tǒng)菜、川湘粵菜經(jīng)典名菜

、川湘粵菜流行菜

、川湘粵菜特色菜；

、川湘式火鍋

、泡菜、干鍋

、鐵板

、烤魚等。

理論為輔：

烹飪概論

、成本核算

。點擊詳情>>

西餐技工專業(yè)（三年）

關注度：84%

培養(yǎng)目標：

以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營

、善管理

，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。通過三年的系統(tǒng)學習

，熟練掌握各項西餐相關技能與知識

，達到整合和經(jīng)營一家西餐廳的水平，并熟練掌握常見西餐品種制作

。

學習內(nèi)容：

第一學年：

主干課程：1

、熟練掌握刀功，翻鍋技術

；2

、專業(yè)理論知識學習；

理論特色課程：素質(zhì)修養(yǎng)課

、西餐工藝學

、烹飪英語、美術與色彩搭配

、西餐概述

；點擊詳情>>

第二學年：

主干課程：1、熟練掌握東南亞菜肴的制作

；2

、熟練掌握基礎西式面點的制作；

理論特色課程：素質(zhì)修養(yǎng)課

、西餐工藝學

、美術與色彩搭配、西點原料學

、烹飪英語

。

第三學年：

主干課程：1、熟練掌握歐陸式菜肴的制作

，2

、熟練掌握西式宴會的制作；

、西式面點提高課; 4

、了解基礎中式烹飪; 5、花式咖啡的制作;6

、花式調(diào)酒

；

理論特色課程：西廚房管理、西餐原料學

、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

、就業(yè)指導課。

烹飪速成班專業(yè)（3個月）

關注度：82%

培養(yǎng)目標：

對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學員

，均可報名

。通過系統(tǒng)的學習，使學生能夠了解粵菜文化

、原料知識

、烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)等知識

，熟練掌握粵菜醬料的調(diào)劑及傳統(tǒng)粵菜

、創(chuàng)新粵菜、流行粵菜

、潮州鹵水

、基礎食品雕刻

、花色拼盤等技術，以培養(yǎng)粵菜廚師為目標

學習內(nèi)容：

實踐為主：

、基本功階段：刀功、刀法

、翻鍋裝盤等

；

2、烹調(diào)工藝：火候運用

、油溫鑒別

、上漿、掛糊

、勾芡

、吊湯、初步熟處理以及常見粵菜

、粵料的調(diào)制

；

3、熱菜階段：家�

；洸�

、傳統(tǒng)粵菜、流行粵菜以及常見粵式海鮮菜肴的制作技術

；

、綜合階段：潮州鹵水、基礎雕刻

、花色拼盤

、制作等。

理論為輔：

烹飪概論

、成本核算

。