| 課程 | 課程內(nèi)容 |
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| 入前教育 | 軍訓(xùn)：全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的技能人才。 開班典禮：引導(dǎo)新同學(xué)培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、樹立學(xué)習(xí)目標(biāo) ，盡快適應(yīng)獨立自主的華南烹飪嶄新生活 ，塑造健康的人生觀和世界觀。 |
| 職業(yè)素質(zhì)課程 | 心理健康 、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、6S管理、校規(guī)校紀(jì)、五德教育、自我規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等。 |
| 專業(yè)理論課程 | 西式面點實訓(xùn)制作工藝、西式面點理論基礎(chǔ)、西點原料學(xué)、西點成本核算、安全生產(chǎn)知識、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全與衛(wèi)生等。 |
| 技能基礎(chǔ) | 裱花基本功：設(shè)備安全操作與維護，打制鮮奶油、工具使用，花邊手法、字體基礎(chǔ)習(xí)； 抹胚制作：直胚、圓胚，心形、方形、其它形； 面包基本功：面包基本功手法練習(xí)、和面、揉面、醒面、搓圓、橄欖包、辮子包、牛角包等 ； 花邊手法：學(xué)會涼菜的基本味型的調(diào)制貝殼花邊、毛毛蟲花邊 、寶塔邊 、愛心花邊編花籃花邊、裙邊等 。 |
| 技能拓展 | 面包制作：花式甜面包 、土司面包、調(diào)理面包 ； 常溫蛋糕：原味海綿蛋糕 、木紋蛋糕、巧克力熔巖蛋糕 、夢龍卷等 ； 花卉制作：玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰 、康乃馨 、五瓣花、牡丹花等 ； 整體造型蛋糕：壽桃蛋糕 、母親節(jié)蛋糕、圣誕節(jié)蛋糕 、數(shù)字蛋糕等 ； 十二生肖制作、人物擠制：卡通動物 ，壽星公 、圣誕老人 ； 甜品：木瓜燉奶、楊枝甘露、雪媚娘、糖不甩等； 西餐：三文魚牛油果塔塔沙拉、泰國咖雞、匈牙利牛肉湯、海鮮炒飯等 |
| 技能強化 | 網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕：歐式造型蛋糕、網(wǎng)紅插件蛋糕； 丹麥、歐式面包：起酥面包 、歐式、硬質(zhì)面包 ； 英式翻糖：翻糖膏調(diào)制 、包面、翻糖花 、翻糖餅干 、卡通； 巧克力裝飾件制作：巧克力音符 、雪花 、扇形、巧克力棒等 ； 泡芙 、塔、派 、月餅：抹茶泡芙 、閃電泡芙、草莓派 、月餅等 。 |
| 特色課程 |
英式翻糖：翻糖制作花卉、動物等 ； 韓式裱花：調(diào)色練習(xí) ，花卉、整體蛋糕等 ； 咖啡飲品：冷 、熱飲品； 冷凍甜品：布丁 、芝士 、仿真檸檬等 ； 中式面點：油酥類、經(jīng)典名點 ； 市場流行制品：根據(jù)當(dāng)季網(wǎng)紅產(chǎn)品定 ； 甜品臺：20款甜品臺設(shè)計與制作。 |
| 崗前實訓(xùn) | 特色菜肴強化 、階段性考核 、畢業(yè)會考。 |
采用“理論+實操+素職”
的培養(yǎng)模式
學(xué)習(xí)產(chǎn)品前沿豐富
階段教學(xué)考核成果，新品研發(fā)
免費更新
匯聚行業(yè)師資力量
學(xué)習(xí)門店管理知識、門店創(chuàng)業(yè)營銷
培養(yǎng)復(fù)合型人才
連鎖西點餐飲企業(yè)輪崗實習(xí)
提前規(guī)劃職業(yè)生涯
牽手知名合作企業(yè)
校企定向培養(yǎng)
學(xué)技能+考學(xué)歷+好就業(yè)
一份付出多重收獲
世界巧克力大師賽國際裁判
國家職業(yè)烘焙技能競賽裁判員
國家糕點
西式面點技師
廣西五一勞動獎?wù)?/p>
廣西技術(shù)能手
面包研究院研發(fā)總監(jiān)
西式面點技師
國家職業(yè)技能鑒定考評員
產(chǎn)品研發(fā)教師
課程研發(fā)教師
全國輕工技術(shù)能手
西式面點技師
高級營養(yǎng)保健師
“校企定向合作，定向就業(yè)平臺”一直是華南烹飪最具特色的人才培養(yǎng)模式
