阿旺新传国语

培養(yǎng)目標>>

專注于高端烹飪技術(shù)和餐飲管理的專業(yè)

，旨在培養(yǎng)具備高技能烹飪技術(shù)及餐飲管理能力的復(fù)合型人才

。該專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容包括八大菜系的經(jīng)典名菜、特色菜肴、創(chuàng)新菜以及中西式流行面點

、食品雕刻

、花色拼盤

、各類海鮮

、鹵烤、燒臘

、干鍋

、火鍋等。

專業(yè)前景>>

金領(lǐng)大廚專業(yè)的畢業(yè)生具備廣泛的就業(yè)機會

，可以勝任廚師長

、行政總廚等職位。學(xué)校與星級酒店合作

，提供模擬酒店教學(xué)和崗前培訓(xùn)

，確保學(xué)生畢業(yè)后能夠快速融入工作崗位。此外

，畢業(yè)生還可以考取餐飲行業(yè)技能證書和營養(yǎng)師證等

，提升職業(yè)競爭力。

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教學(xué)優(yōu)勢

實踐操作為主理論為輔

實操掌握: 地方風(fēng)味經(jīng)典名菜
、市場流行菜、粵菜系菜肴
、冷菜
、中餐冷拼、果蔬雕刻
、鹵水燒臘
、基礎(chǔ)中西式面點
、主題宴席、技術(shù)創(chuàng)新能力

理論掌握: 中餐烹飪專業(yè)相關(guān)理論知識
，精通烹飪工藝原理
，熟悉餐飲企業(yè)管理、成本核算
、烹飪原料學(xué)
、烹飪工藝美學(xué)等專業(yè)知識，并能靈活運用

學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富
，粵菜為主
，系統(tǒng)學(xué)習(xí)。
實操為主
，循序漸進
，階段考核，學(xué)有所成
。
老師手把手輔導(dǎo)
，學(xué)技事半功倍。
酒店模擬教室
，情景教學(xué)實戰(zhàn)演練
。
就業(yè)無后顧之憂，薪資高
、工作環(huán)境好
。

歡迎走進美食的世界，了解更多

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學(xué)習(xí)階段

由淺入深不怕零基礎(chǔ) 循序漸進融會貫通

一
、基本功學(xué)習(xí)階段

基礎(chǔ)教學(xué)：認識基本原材料，廚房常用工具設(shè)備的使用及維護

，操作規(guī)范

，衛(wèi)生安全等。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：烹飪刀工

、拋鍋

、拖鍋翻、帶勺翻

、旋渦

、調(diào)味、出鍋等基本功學(xué)習(xí)

二
、熱菜學(xué)習(xí)階段

教學(xué)品種：老友炒粉

、姜汁芥蘭、上湯娃娃菜、荷塘月色

、蝦米粉絲蒸水蛋

、爆炒腰花、黑椒汁雞柳條

、酸湯肥牛

、手撕包菜、碧綠雞茸羹

、滋補燉雞湯

、魚頭豆腐湯、雪梨豬肺湯

、椒鹽排骨

、玉扣紙包雞、金瑤小炒皇

、醬焗乳鴿

、香辣小龍蝦、田螺鴨腳煲

、蒜蓉粉絲蒸蝦

、避風(fēng)塘炒蝦、五彩滑魚柳

、清蒸多寶魚

、烏雞燉山龜、芝士焗龍蝦

、茄汁鮑魚

、花菇扣鵝掌等超百款熱門菜品學(xué)習(xí)

三、食品雕刻階段

教學(xué)品種：月季花

、荷花

、神仙魚、蝦

、喜鵲

、花好月圓、海底世界

、錦雞

、錦上添花、喜上眉梢等多款雕刻學(xué)習(xí)

四
、西餐階段學(xué)習(xí)

教學(xué)品種：水果沙拉

、夏威夷雞肉沙拉、泰式芒果沙拉

、奶油蘑菇湯

、冬陰功湯

、西式海鮮炒飯、肉醬意面

、雞肉披薩、海鮮披薩

、嫩煎牛肉眼

、香煎黑椒雞排、日式照燒雞扒

、培根卷龍利魚

、法國藍帶雞胸、羅宋湯

、咖喱雞肉等四十多款熱門西餐菜品

五
、拼盤學(xué)習(xí)階段

教學(xué)品種：什錦拼、海南風(fēng)光

、迎客松

、蝶戀花、步步高升

、國色天香

、秋實、錦上添花等拼盤學(xué)習(xí)

六
、中式面點學(xué)習(xí)階段

基礎(chǔ)教學(xué)：揉面

、搟皮、水餃

、煎餃

、提褶包等基本功學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：雙色饅頭、花卷

、腸粉

、四喜餃、糯米糍

、桃酥

、棉花杯、牛耳朵

、紅豆酥

、豬仔包、南瓜餅

、蔥花餅

、發(fā)糕、荷花酥

、桂花糕等三十多款熱門中點品種

七
、西點階段

基礎(chǔ)教學(xué)：面包手法學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：菠蘿包

、蜜汁包、肉松包

、蔬菜包

、丹麥曲奇、珍妮曲奇

、蛋黃酥

、烤三明治、牛軋?zhí)�

、雪花酥

、蛋撻等二十款美味西點

八、燒鹵階段學(xué)習(xí)

基礎(chǔ)教學(xué)：常用設(shè)備講解

、鹵水調(diào)制方法
教學(xué)品種：鹵雞蛋

、鹵蓮藕、鹵水鴨胗

、蜜汁雞翅

、蜜汁雞腿、蜜汁叉燒

、蜜汁排骨

、芝麻雞、咸香雞

、鼓油雞

、脆皮乳鴿、琵琶鴨

、吊燒雞等二十余款爆款燒鹵

九
、調(diào)酒階段

基礎(chǔ)教學(xué)：六大基酒理論學(xué)習(xí)、雪克壺使用練習(xí)
教學(xué)品種：航空

、干馬天尼

、新加坡司令、莫斯科騾子

、大都會

、椰林飄香、龍舌蘭日出

、教父

、瑪格麗特、破冰船

、藍色夏威夷

、莫吉托等二十多款調(diào)酒飲品

十、涼菜階段學(xué)習(xí)

基礎(chǔ)教學(xué)：蔥油

、紅油調(diào)制
學(xué)習(xí)內(nèi)容：涼拌牛肉

、夫妻肺片

、花仁兔丁、麻辣雞爪

、大刀耳片

、口水雞、腰果鴨胗

、鹵水拼盤

、香辣小魚仔、泡椒鳳爪

、白切雞、刺身拼盤

、椒鹽鴨下巴

、富貴石榴球、醉蟹等四十多款熱門涼菜

十一
、宴席知識講解

十二
、宴席設(shè)計與制作

學(xué)生作品

精湛技藝烹調(diào)精彩人生

技能+學(xué)歷

一步到位一份努力兩份收獲

獲得大專文憑，還可獲得多項資格證書

畢業(yè)證書
國家職業(yè)資格初級證書
國家職業(yè)資格中級證書
國家職業(yè)資格高級證書
全國飯店餐飲業(yè)資格證書

時間短

，畢業(yè)快

，一份付出，兩份收獲

，更學(xué)到一門社會需求量大的專業(yè)技能

，就業(yè)無憂。

了解學(xué)歷

、資格證書

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就業(yè)無憂

來華南烹飪就業(yè)有保障

入學(xué)時

學(xué)習(xí)中

畢業(yè)時

畢業(yè)后

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專業(yè)前景>>

教學(xué)優(yōu)勢

實踐操作為主 理論為輔

學(xué)習(xí)階段

由淺入深 不怕零基礎(chǔ) 循序漸進 融會貫通

一 、基本功學(xué)習(xí)階段

二、熱菜學(xué)習(xí)階段